طرز تهیه خاگینه برگ ایتالیایی جدید و مجلسی با طعم عالی

سلام به دوستان عزیز سایت آشپزم امروز طرز تهیه یک نان یا شیرینی ایتالیایی رو آوردیم که مطمعنا عاشق طعم اون میشید ، آموزش امروز طرز تهیه خاگینه برگ ایتالیایی هست .
با این آموزش همراه باشید .

طرز تهیه خاگینه ایتالیایی

مواد لازم برای 35 عدد خاگینه

⫸ آرد 3/5 لیوان

⫸ تخم مرغ 1 عدد

⫸ کره‌ ذوب شده 130 گرم

⫸ بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری (یکی برای خمیر مایه یکی هم برای تخم مرغ)

⫸ آب ولرم 1/2 لیوان

⫸ خمیر مایع 1/2 قاشق چایخوری

⫸ شکر دو عدد 1 قاشق چایخوری

⫸ وانیل نوک قاشق چایخوری

⫸ نمک 1 پنس

⫸ زعفران غلیظ به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت

⫸ شکر 2/5 لیوان

⫸ آب 1/5 لیوان

⫸ هل 2 الی 3 عدد

⫸ آب لیمو ترش 1/2 قاشق چایخوری

⫸ گلاب 1/4 پیمانه

⫸ زعفران به مقدار لازم

---

مرحله اول

برای درست کردن شربت شکر رو داخل یک ماهیتابه بریزید و آب و هل رو اضافه کنید و روی حرارت قرار بدید و هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود .

---

مرحله دوم

وقتی شکر حل شد 10 دقیقه اجازه بدید تا شربت غلیظ بشه بعد از غلیظ شدن شربت به آن آبلیمو ، گلاب و زعفران رو اضافه کنید و مخلوط کنید وقتی که یک جوش زد شربت رو از روی حرارت بردارید و کنار بزارید .

---

مرحله سوم

برای درست کردن خمیر شکر و خمیر مایه رو داخل 1/2 لیوان آب بریزید و هم بزنید و در ظرف رو بزارید و 5 دقیقه به آن استراحت بدید تا خمیر مایه به عمل بیاد در این فاصله آرد و بیکینگ پودر رو باهم مخلوط کنید و این مخلوط رو 3 بار الک کنید تا یکدست شود .

---

مرحله چهارم

تخم مرغ ، شکر ، وانیل و نمک رو داخل یک ظرف بریزید و هم بزنید تا وقتی که تخم مرغ از لختگی در بیاد سپس به آن کره ، زعفران و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کنید و بعد آرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود .

---

مرحله پنجم

خمیر رو کمی با دست ورز بدید تا وقتی که خمیر نرم و لطیفی به دست بیارید و به دست نچسبه روی خمیر رو سلفون بکشید و اجازه بدید تا در محیط نسبتا گرم حدود 1 ساعت استراحت کند .

---

مرحله ششم

بعد از این مدت پف خمیر رو بگیرید و بعد روی سطح کار رو آرد پاشی کنید و با وردنه خمیر رو به ضخامت 2 الی 3 میل باز کنید‌ و بعد با چاقو یا کاتر پیتزابر اطراف اضافه خمیر رو جدا کنید و خمیر رو به شکل یک مستطیل بزرگ در بیارید سپس این مستطیل رو به قسمت های حدود 7 در 14 سانتی متر تقسیم کنید و برش بزنید و خمیر رو به شکل برگ در بیارید .

---

مرحله هفتم

داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید و بعد خمیرهارو داخل آن سرخ کنید وقتی دو طرف خمیرها طلایی شد بلافاصله از روغن خارج کنید و داخل شربت قرار بدید و بعد از چند دقیقه اون رو روی توری قرار بدید تا شربت اضافه آن گرفته شود ؛ نوش جان

---