طرز تهیه مانیسا کباب ترکیه ای با سس مخصوص رستورانی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه مانیسا کباب + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه مانیسا کباب
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ گوشت چرخ کرده 350 گرم
⫸ سیر 1 حبه
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
⫸ زیره 1 قاشق چایخوری
⫸ نمک به مقدار لازم
⫸ گوجه 1 عدد
⫸ رب 1 قاشق غذاخوری
⫸ بیبر سالچاسی 1 قاشق غذاخوری
⫸ آب 5 قاشق غذاخوری
⫸ پود سوخاری 2 قاشق غذاخوری
⫸ کره 1 قاشق غذاخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه آلی نازیک ترکیه ای با گوشت چرخ کرده و بادمجان
مرحله اول
برای شروع یک عدد پیاز رو پوست بگیرید، بشورید و بعد بارنده ریز اون رو رنده کنید. بعد 80 درصد آب پیاز را بگیرید بعد آن را داخل یک ظرف بریزید. به پیاز گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید.
مرحله دوم
سیر رو پوست بگیرید، بشورید و اون رو هم با رنده ریز رنده کنید و به پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید. حالا ادویهها که شامل فلفل سیاه، زیره و نمک هست رو اضافه کنید.
مرحله سوم
در آخر 2 قاشق غذاخوری پودر سوخاری به باقی مواد اضافه کنید. با دست گوشت رو خوب ورز بدید تا وقتی که تمامی مواد به خورد گوشت برود.
مرحله چهارم
به اندازه یک نارنگی از مواد بردارید و به سیخ چوبی بکشید و یا داخل دستتون اون رو شکل بدید. بعد از اینکه تمامی گوشتها رو شکل داید، اونها را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدید.
مرحله پنجم
برای سس این غذا ابتدا مقداری کره داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار بدید تا کره آب شود. وقتی که کره آب شد، به آن رب را اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که بوی خامی رب گرفته شود.
مرحله ششم
سپس به آن بیبرسالچاسی را اضافه کنید. بعد از اینکه رب باز شد 5 قاشق غذاخوری آب رو به سس اضافه کنید و هم بزنید تا رب داخل آب باز شود و کمی بجوشد.
مرحله هفتم
در این فاصله یک عدد گوجه رو بشورید و بعد اون رو رنده کنید. بعد از اینکه سس کمی جوشید، پوره گوجه فرنگی رو به آن اضافه کنید و در آخر نمک به آن بزنید بعد زمان بدید تا سس بجوشد و آب گوجه کمی کشیده شود.
مرحله هشتم
داخل یک ماهیتابه رو مقداری چرب کنید و کبابها رو داخل آن بچینید و هر دو طرف آن را سرخ کنید. بعد از اینکه کبابها سرخ شد، اونها را از داخل روغن خارج کنید. حالا روی یک نان لواش رو مقداری از سس بریزید و بعد کبابها رو روی آن قرار بدید و بعد این غذا رو سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ در کنار این کباب میتوانید مقداری فلفل سبز رو هم کبابی کنید و در کنار غذا به همراه ماست سرو کنید.
◉ در کنار این غذا نیازی نیست که گوجه هم کبابی کنید، زیرا سس این غذا با گوجه درست شده است.
◉ بعد از اینکه کبابها را به سیخ کشیدید و یا با دست اونها را شکل دادید، روی کبابها رو باید بکشید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدید تا کبابها خوب منسجم شوند.
◉ به گوشت چرخ کرده میتوانید مقداری سویا هم به آن اضافه کنید. در این صورت سویا را داخل غذاساز بریزید تا خوب پودر شود بعد آن را به گوشت اضافه کنید.
◉ در صورت نداشتن نان لواش، میتوانید کبابها را داخل نان تافتون و یا نان پیده قرار بدید. در صورت استفاده از نان پیده حتماً داخل نان را خالی کنید.