طرز تهیه پاستا کاربونارا با ژامبون به روش ایتالیایی خوشمزه
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه پاستا کاربونارا + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه پاستا کاربونارا
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری
⫸ پاستا فوتوچینی 1/2 بسته
⫸ زرده تخم مرغ 3 عدد
⫸ آب پاستا 2 ملاقه
⫸ پنیر پارمسان به مقدار لازم
⫸ ژامبون 4 ورق
⫸ روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
⫸ نمک به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه پاستا زیتون و سیر با پنیر خامه ای به روش رستورانی
مرحله اول
برای درست کردن این پاستا، ابتدا داخل قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار بدید. بعد به آن نمک اضافه کنید و هم بزنید تا نمک داخل آب حل شود. نصف پاستای فتوچینی رو داخل آن بریزید، بر طبق دستور روی بسته به آن زمان بدید تا پاستا بپزد.
مرحله دوم
در این فاصله 4 ورق ژامبون رو به صورت نگینی درشت خرد کنید. سپس داخل ماهیتابه مقداری روغن زیتون بریزید و روی حرارت قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد، ژامبونها رو داخل آن بریزید و تفت بدید تا سرخ شود.
مرحله سوم
به ژامبونها فلفل سیاه را اضافه کنید. حالا پاستای فتوچینی رو از داخل آب بیرون بیاورید و به ژامبون اضافه کنید. سپس یک ملاقه از آب پاستا روی آن بریزید و پاستا و ژامبون را با هم مخلوط کنید و کنار بذارید.
مرحله چهارم
سه عدد تخم مرغ را بشکنید، زرده آنها را جدا کنید و داخل یک ظرف بریزید. به زرده تخم مرغ پنیر پارمزان و نمک اضافه کنید، هم بزنید تا زرده تخم مرغ از لختگی در بیاید و با پنیر کمی مخلوط شود.
مرحله پنجم
یک ملاقه از آب پاستا روی آن بریزید هم بزنید تا وقتی که رقیق شود. سپس زرده تخم مرغ رقیق شده را به پاستا اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و پاستا رو سریع هم بزنید تا تخم مرغ به خورد پاستا برود. نوش جان
نکات مهم
◉ بعد از اینکه مخلوط زرده تخم مرغ و پنیر پارمزان را به پاستا اضافه کردید، حتماً حرارت را خاموش کنید و پاستا رو سریع هم بزنید تا زرده تخم مرغ با پاستا مخلوط شود.
◉ طعم اصلی این پاستا به فلفل سیاه آن است و حدا الامکان از فلفل سیاه تازه استفاده کنید. در صورت نبود فلفل سیاه تازه میتوانید از پودر فلفل سیاه استفاده کنید.
◉ برای تهیه این پاستا، میتوانید مقدار پنیر را با توجه به سلیقه و ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
◉ برای خوش طعمتر شدن پاستا میتوانید از خامه استفاده کنید. ولی خامه در دستور پخت اصلی این غذا نیست.
◉ هنگامی که میخواهید پاستا را از داخل آب خارج کنید، حتماً یک سوم آب پاستا را نگه دارید زیرا آب پاستا باعث قوام سس آن میشود.