طرز تهیه بادمجان شکم پر گیاهی بدون گوشت مخصوص گیاهخواران
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه بادمجان شکم پر + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه بادمجان شکم پر
مواد لازم برای 3 نفر
⫸ بادمجان تایلندی 2 عدد
⫸ قارچ 1 پیمانه
⫸ فلفل دلمهای 1 عدد
⫸ گوجه فرنگی 7 عدد
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ روغن به مقدار لازم
⫸ ریحون خشک 1 قاشق غذاخوری
⫸ زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه بادمجان شکم پر سوخاری ساده و فوری
مرحله اول
برای درست کردن بادمجان شکم پر گیاهی ، ابتدا پیاز رو پوست بگیرید و بعد اون رو بشورید. سپس اون رو به صورت نگینی و ریز خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید. بعد مقداری روغن به پیاز اضافه کنید و ماهیتابه رو روی حرارت ملایم قرار بدید. چند دقیقه پیاز رو تفت بدید تا جایی که از خامی بیفتد و سبک و طلایی شود.
مرحله دوم
وقتی که پیاز از خامی افتاد ، فلفل دلمهای رو بشورید و بعد اون رو به صورت نگینی خرد کنید و به همراه نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت بدید ، تا جایی که فلفل دلمهایها هم کمی کاراملی شوند و نرم شوند.
مرحله سوم
بادمجانها را بشورید و بعد اونها رو با یک دستمال خشک کنید. بعد یک برش طولی وسط بادمجان ایجاد کنید ، بعد با یک قاشق غذاخوری گوشت و بادمجان رو از داخل آن تخلیه کنید و بادمجان هارو کنار بزارید.
مرحله چهارم
گوشت بادمجانی که تخلیه کردید رو به اندازه دلخواهتون خرد کنید ، به باقی مواد داخل ماهیتابه به اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که کامل بپزد. بعد از اینکه بادمجانها از خامی افتاد ، 3 عدد گوجه رو بشورید و بعد اون رو به صورت نگینی خرد کنید.
مرحله پنجم
قارچها را هم با دستمال تمیز کنید ، اونها را هم به صورت نگینی خرد کنید و به همراه گوجه خرد شده به باقی مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. مواد رو تفت بدید تا جایی که خوب پخته شوند. حالا داخل یک ماهیتابه دیگر مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید.
مرحله ششم
وقتی که ماهیتابه داغ شد ، بادمجانها را از طرفی که برش زدید داخل ماهیتابه بچینید تا کامل سرخ شوند. بعد بادمجانها رو برگردونید تا هر طرف اون به صورت کامل سرخ شود. سپس بادمجانها را از داخل از ماهیتابه خارج کنید.
مرحله هفتم
4 عدد گوجه رو بشورید و بعد اونها را داخل مخلوط کن یا بلندر بریزید و دستگاه رو روشن کنید تا کامل پوره شود. بعد به آن مقداری نمک و ریحون خشک اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. حالا این ترکیب رو داخل همان ماهیتابهای که بادمجانها را سرخ کردید ، بریزید و در ماهیتابه رو بذارید و زمان بدید تا آب گوجهها کشیده شود و سس به غلظت مناسب برسد.
مرحله هشتم
بادمجانها رو به صورتی که طرف برش خورده به سمت بالا باشد ، داخل سس گوجه بچینید و داخل اونها را با موادی که درست کردید ، پر کنید. حالا مقداری آب جوش کنار مواد بریزید ، در ماهیتابه رو بذارید و حرارت رو کم کنید و 40 تا 45 دقیقه زمان بدید تا غذا آماده شود. بعد از گذشت این زمان بادمجان شکم پر رو داخل ظرفهای سرو بریزید. نوش جان
نکات مهم
◉ حتماً در تهیه بادمجان شکم پر از بادمجانهای درشت و گرد و یا به اصطلاح بادمجان تایلندی استفاده کنید.
◉ مواد میانی بادمجان شکم پر کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد و شما میتوانید از انواع سبزیجات دیگر هم استفاده کنید.
◉ برای خوشمزهتر شدن بادمجان شکم پر ، میتوانید از مقداری پنیر پیتزا و یا پنیر گودا برای روی بادمجانها استفاده کنید.