طرز تهیه آش کلم برگ به روش اصیل تبریزی ساده و خوشمزه + نکات مهم
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه آش کلم برگ + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه آش کلم برگ
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ کلم برگ خرد شده 2 پیمانه
⫸ هویج 2 عدد
⫸ پیاز 3 عدد
⫸ عدس نصف پیمانه
⫸ نخود 1 پیمانه
⫸ لوبیا چیتی 1 پیمانه
⫸ رشته آش 300 گرم
⫸ بلغور برنج نصف پیمانه
⫸ بلغور گندم نصف پیمانه
⫸ سبزی آش 500 گرم
⫸ نمک ، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
⫸ کشک نصف پیمانه
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه آش گوشواره تبریزی با خمیر مخصوص به روش سنتی و خانگی
مرحله اول
برای درست کردن این آش خوشمزه ، ابتدا عدس ، نخود و لوبیا چیتی رو داخل ظرفهای جداگانه بریزید. بعد روی هر کدام یک لیوان آب جوش بریزید و به مدت یک شب تا صبح زمان بدید تا حبوبات خیس بخورند.
مرحله دوم
بلغور برنج و بلغور گندم رو هم داخل ظرفهای جداگانه بریزید و 6 ساعت زمان بدید تا این مواد هم خیس بخورند.
مرحله سوم
بعد از گذشت این زمان حبوبات رو داخل قابلمههای جداگانه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. روی حبوبات مقداری آب بریزید و زمان بدید ، تا به صورت کامل بپزند. بعد از اینکه حبوبات پخت ، اونها رو از داخل آب بیرون بیاورید و کنار بذارید.
مرحله چهارم
داخل یک ماهیتابه مقدار روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، 3 عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و بعد اونها رو به صورت نگینی خرد کنید.
مرحله پنجم
پیاز رو داخل روغن بریزید و بعد به آن مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت بدید ، تا جایی که پیاز سبک و شفاف شود. وقتی که پیاز سبک شد ، کلم برگ خرد شده رو به همراه دو عدد هویج که اونها رو به صورت نگینی خرد کردهاید به پیاز اضافه کنید.
مرحله ششم
بلغور برنج و بلغور گندم خیس خورده و حبوبات پخته شده رو هم به باقی مواد اضافه کنید. حالا مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید ، مقداری آب روی آن بریزید و در قابلمه رو بذارید ، تا آش روی حرارت ملایم بجوشد و مواد بپزد.
مرحله هفتم
در اواسط پخت سبزی خرد شده رو هم به مواد اضافه کنید و اجازه بدید تا آش کاملاً پخته شود. در 5 دقیقه آخر رشته آش رو هم اضافه کنید و زمان بدید تا آش کامل جا بیفتد.
مرحله هشتم
بعد آش رو داخل ظرفهای سرو بریزید ، با مقداری کشک تزیین کنید و بعد اون رو سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ حتماً هویج و کلم خرد شده را تفت بدید تا حین پخت داخل آش له نشوند.
◉ به عنوان چاشنی این غذا میتوانید از آب قلم ، یا آب مرغ و آب گوشت استفاده کنید.
◉ سبزی که در تهیه این آش استفاده میکنید ، باید ترکیبی از اسفناج ، تره ، گشنیز و جعفری خرد شده باشد.
◉ کلمی که برای تهیه این آش استفاده میکنید ، باید کلم برگ سفید باشد.
◉ توجه کنید که حتماً سبزی آش رو در اواسط پخت به آن اضافه کنید. زیرا اگر از همان اول سبزی را اضافه کنید ، برنج نمیپزد.
◉ بعد از اینکه سبزی آش رو اضافه کردید ، در قابلمه رو نگذارید. زیرا اگر در قابلمه را حین اضافه کردن از سبزی بزارید ، آش تیره میشود.
◉ حتماً برای اینکه نفخ حبوبات گرفته شود ، اونها رو از شب قبل خیس کنید و به صورت جداگانه بپزید.