طرز تهیه آش میوه تبریزی به روش اصیل خوشمزه و مجلسی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه آش میوه + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه آش میوه
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ گوجه سبز 600 گرم
⫸ لوبیا چیتی نصف پیمانه
⫸ نخود 1/4 پیمانه
⫸ برنج 1/4 پیمانه
⫸ عدس 1/3 پیمانه
⫸ تره و جعفری خرد شده 80 گرم
⫸ سیب زمینی 1 عدد
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ گردو 30 گرم
⫸ رشته 30 گرم
⫸ نمک و فلفلسیاه و زردچوبه به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه آش آبغوره تبریز برای لاغری و کبد چرب
مرحله اول
برای درست کردن این آش خوشمزه ، ابتدا گوجه سبزها رو بشورید ، بعد اونها را داخل یک قابلمه بریزید. سپس روی گوجه سبزها آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید ، تا کامل پخته شوند. وقتی که گوجه سبزها پخته شد ، اونها را از صافی رد کنید تا یک ملات یکدست به دست بیارید.
مرحله دوم
حالا نخود و لوبیاها رو با هم مخلوط کنید ، داخل یک ظرف بریزید و روی آنها آب بریزید. یک شب تا صبح اجازه بدید تا داخل آب بمانند و خیس بخورند. بعد از این مدت حبوبات رو آبکش کنید.
مرحله سوم
یک عدد پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و اون رو به صورت نگینی خرد کنید. بعد داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را درون آن بریزید و تفت بدید.
مرحله چهارم
وقتی که پیاز سبک و طلایی شد ، به آن ادویه که شامل نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه هست را اضافه کنید و تفت بدید تا عطر ادویهها بلند شود. بعد حبوباتی که از شب قبل خیس خورده است را به پیاز اضافه کنید ، روی آن مقداری آب بریزید و زمان بدید تا حبوبات پخت شود.
مرحله پنجم
در فاصله پخت حبوبات ، عدس را به صورت جداگانه داخل یک قابلمه بریزید ، روی حرارت ملایم قرار بدید و زمان بدید تا عدس پخته شود. بعد از اینکه عدس پخت ، اون رو به همراه برنج شسته شده به باقی مواد آش اضافه کنید. مواد رو با هم ترکیب کنید و زمان بدید تا برنج بپزد.
مرحله ششم
در فاصله پخت برنج ، یک عدد سیب زمینی را پوست بگیرید ، بشورید و به صورت نگینی درشت خرد کنید. سپس اون رو به همراه تره و جعفری خرد شده به باقی مواد آش اضافه کنید و زمان بدید تا سیب زمینیها پخته شوند.
مرحله هفتم
وقتی که سیب زمینیها پخت ، ملات گوجه سبز را به آش اضافه کنید و زمان بدید تا بجوشد و آش قوام بیاید. بعد از اینکه آش قوام آمد ، به آن مقداری پیاز داغ و گردو را اضافه کنید و زمان بدید تا رنگ گردو عوض شود.
مرحله هشتم
وقتی که گردو تغییر رنگ داد ، به آش رشته را اضافه کنید بعد در قابلمه رو بذارید و 15 دقیقه زمان بدید تا رشتهها نرم شوند. بعد از این مدت آش را از روی حرارت بردارید ، داخل ظرفهای سرو بریزید و آن را سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ برای اینکه آش ظاهر بهتری داشته باشد ، میتوانید چند عدد گوجه سبز را نگه دارید و همزمان با اضافه کردن رشته به آش گوجه سبزهای درسته رو هم به آن اضافه کنید.
◉ میتوانید وقتی که آش را از روی حرارت برداشتید ، اجازه بدید تا کامل سرد شود ، سپس اون را داخل یخچال بذارید و هر وقت که خواستید سرو کنید.
◉ برای اینکه رشتهها داخل آش خیلی نرم نشوند ، وقتی که آش چند جوش زد ، آن را از روی حرارت بردارید و بعد رشته را به آن اضافه کنید. سپس در قابلمه رو بذارید و 15 دقیقه زمان بدید تا رشتهها نرم شوند.