طرز تهیه آش ترش ساده و خوشمزه

سلام به شما کاربران سایت آشپزم غذای امروز طرز تهیه آش ترش هست یک غذای مازندرانی ، شمالی های عزیز کشورمون بیشتر این غذا رو در چهارشنبه های آخر سال درست میکنند که بسیار خوشمزه هست، حتما امتحانش کنید.

مرحله اول

نخود و لوبیا را از یک روز قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. عدس را از دو ساعت قبل خیس کنید. پیاز‌ را ریز خورد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز را هم به همراه سیرهای درسته چند ثانیه تفت دهید.

مرحله دوم

نخود و لوبیا را آبکش کنید و به همراه ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا خوب بپزند و نرم شوند. سیرها را در بیاوردید، له کنید و به آش برگردانید.

مرحله سوم

عدس را هم آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید و نیم ساعت صبر کنید تا بپزند و آش لعابدار شود. سبزی، آلبالوی خشک، آلو یا آلوچه‌ی خشک، برگه زردآلو، چغندر خورد شده، گردوی خورد شده و نمک را اضافه کنید یک ساعت دیگر اجازه دهید تا آش خوب بپزد و جا بیفتد.

مرحله چهارم

ده دقیقه آخر رشته‌ها را خورد کنید و به همراه کشمش شسته شده به آش اضافه کنید. آش را در ظرف مناسبی بریزید و با نعنا داغ و پیاز داغ و سیر داغ و گردوی چرخ شده و حتی کمی کشمش سرخ شده تژئین کنید.این آش را می‌توانید با رب انار و رب آلوچه میل کنید.