طرز تهیه باقلوا بقچه ای گردویی مجلسی بدون فر
سلام به مخاطبین عزیز سایت آشپزم امروز طرز تهیه یک باقلوا خیلی متفاوت رو آوردیم که خیلی راحت درست میشه و ظاهر خیلی متفاوتی داره و مناسب مهمونی و دورهمی هاست .
باقلوا گونهای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه و جمهوری آذربایجان تهیه میشود .
باقلوا در ایران به شکلهای مختلف همچون لوزی، مربعی و لولهای و در انواع طعمهای پسته ای ، گردویی و … تهیه میشود و یکی از محبوب ترین شیرینی های مردم این مناطق است .
با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه باقلوا بقچه ای بدون فر
مواد لازم برای 3 الی 5 نفر
⫸ گردو یا هر مغزی به دلخواه 100 گرم
⫸ پودر قند 2 قاشق غذاخوری
⫸ پودر هل 1 قاشق چایخوری
⫸ دارچین 1 قاشق چایخوری
⫸ گلاب 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای خمیر
⫸ زرده تخم مرغ 2 عدد
⫸ وانیل نوک قاشق چایخوری
⫸ شیر 1/4 لیوان
⫸ روغن جامد 2 قاشق غذاخوری
⫸ آرد سفید 1 لیوان
مواد لازم برای شهد
⫸ آب 1/5 لیوان
⫸ شکر 2 لیوان
⫸ گلاب 1/3 لیوان
⫸ زعفران دم کرده غلیظ حدود 1 قاشق غذاخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه باقلوای ترکیه ای خانگی با خمیر یوفکا در فر
مرحله اول
ابتدا گردوها را داخل مخلوط کن بریزید و آن را کامل پودر کنید وقتی که گردو ها کاملاً پودر شد به آن پودر قند رو اضافه کنید و هل سابیده شده و دارچین رو به همراه گلاب اضافه کنید و دوباره همه مواد رو با هم مخلوط کنید بعد این مخلوط را کنار بزارید.
مرحله دوم
برای درست کردن خمیر باقلوا تخم مرغ را بشکنید و زردی اون رو داخل یک ظرف بریزید بعد به زرده تخم مرغ وانیل ، روغن جامد و شیر رو اضافه کنید و با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه سپس آرد سفید را کم کم روی مواد الک کنید و آروم آروم هم بزنید تا وقتی که مواد یکدست بشه و خمیر جمع بشه.
مرحله سوم
حالا سطح کار و آرد پاشی کنید و یک مقدار خیلی کم از خمیر بردارید و دوباره روی آن آرد بریزید و با وردنه آن را صاف کنید و خمیر و به صورت خیلی نازک در بیارید به صورتی که وقتی اون رو روی دست میزارید دستتون دیده بشه بعد از مواد میانی روی خمیر بذارید و خمیر را به صورت بقچه ای جمع کنید.
مرحله چهارم
به تمام سطح باقلوا ها روغن جامد بزنید ، داخل ماهیتابه یک کاغذ روغنی قرار بدید حالا ماهیتابه رو روی شعله پخش کنی که از یک ربع قبل اون رو روی حرارت قرار دادید تا گرم بشه قرار بدید و در ماهیتابه را به همراه دمکنی بزارید و اجازه بدید تا باقلوا به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بپزه بعد از پخت باقلوا ها رو کنار بزارید تا کاملا خنک بشه.
مرحله پنجم
برای درست کردن شهد شکر ، یک و نیم لیوان آب ، یک سوم لیوان گلاب و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدید تا وقتی که به جوش بیاد و شکر کاملا حل بشه بعد از ۱۰ دقیقه باقلوا هایی که سرد شده رو داخل شهد بندازید و بذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه داخل شهد بمونه بعد از ۱۰ دقیقه از داخل شهد خارج کنید ؛ نوش جان