طرز تهیه بیسکوییت کبریتی مناسب میان وعده کودکان با ظاهری جذاب
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه بیسکوییت کبریتی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه بیسکوییت کبریتی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ رنگ خوراکی به مقدار لازم
⫸ آبلیمو 2 قطره
⫸ پودر قند 130 گرم
⫸ سفیده تخم مرغ 130 گرم
⫸ نمک 1/4 قاشق چایخوری
⫸ شکر 125 گرم
⫸ وانیل شکری 1 بسته
⫸ بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
⫸ زرده تخم مرغ 2 عدد
⫸ آرد 250 گرم
⫸ کره 125 گرم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه بیسکوییت شکری کره ای خانگی برای نوروز
مرحله اول
ابتدا تخم مرغ‌ها و کره را حداقل 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. کره نرم شده و شکر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با استفاده از همزن به خوبی هم بزنید ، تا مخلوط کرم رنگ و پف دار شود.
مرحله دوم
آرد، بکینگ پودر، نمک، وانیل شکری و زرده‌های تخم‌مرغ را به این ترکیب اضافه کنید. همه مواد را با نوک انگشتان دست به آرامی مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند.
مرحله سوم
پس از این که مواد خوب با هم ترکیب شدند، با دست خمیر را به مدت چند دقیقه ورز دهید. مراقب باشید که خمیر به دست یا سطح کار نچسبد و به روغن نیفتد. پس از ورز دادن، خمیر را داخل یک کیسه نایلونی قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کرده و خودش را بگیرد.
مرحله چهارم
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد و کمی سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید و روی سطح صاف و تمیز، با استفاده از وردنه به قطر حدود 1 تا 2 سانتیمتر باز کنید. سپس خمیر رو به صورت نوارهایی به طول یک انگشت برش بزنید.
مرحله پنجم
در این مرحله، کف سینی فر را با کاغذ روغنی قرار بدید و نوارهای خمیری را به آرامی روی کاغذ بچینید. سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا بیسکویت ها بپزند.
مرحله ششم
برای تهیه قسمت رنگی بیسکوییت ، سفیده تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه تمیز بریزید و با همزن هم بزنید ، تا حالت پف دار پیدا کند و وقتی ظرف را برمی‌گردانید، سفیده‌ها نریزند. پودر قند، آبلیمو و رنگ خوراکی را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یک مخلوط یکدست شود.
مرحله هفتم
وقتی بیسکوییت‌ها کاملاً پخته شد ، آن هارو از داخل فر بیرون بیارید تا خنک شوند. سپس سر بیسکوییت‌ها را به کرمی که در مرحله قبل آماده کردید آغشته کنید و سپس آن‌ها را روی یک سطح صاف به مدت 1 تا 2 ساعت قرار دهید تا کرم خشک شود.
مرحله هشتم
پس از خشک شدن کرم رنگی، بیسکوییت‌ها آماده مصرف هستند. سپس آن‌ها را داخل ظرف مناسب بگذارید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ تخم‌مرغ‌ها و کره باید حداقل 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج شوند ، تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود که مواد راحت‌تر با هم ترکیب شوند و خمیر بهتری به دست آید.
◉ حتماً مراقب باشید که خمیر به دست یا سطح کار نچسبد. اگر احساس کردید خمیر چسبناک است، می‌توانید مقداری آرد اضافه کنید، اما دقت کنید که بیش از حد آرد اضافه نکنید ، زیرا باعث سفت شدن بیسکوییت‌ها می‌شود.
◉ خمیر را باید به مدت 10 الی 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار کمک می‌کند تا خمیر کمی سفت‌تر شود و پس از پخت، بیسکوییت‌ها شکل بهتری به خود بگیرند.
◉ به دلیل تفاوت دمای فرها، بهتر است در هنگام پخت بیسکوییت‌ها آن‌ها را زیر نظر داشته باشید. بیسکوییت‌ها باید حدود 10 تا 15 دقیقه در فر بمانند تا پخته شوند، اما زمان دقیق بستگی به دمای فر شما دارد.
◉ برای تهیه قسمت رنگی، سفیده تخم‌مرغ‌ها باید کاملاً حالت پفکی پیدا کند. زمانی که سفیده تخم‌مرغ‌ها را هم می‌زنید، باید به حدی پف کرده و سفت شوند که زمانی که ظرف را برمی‌گردانید، از داخل ظرف بیرون نریزد.
◉ پس از اینکه بیسکوییت‌ها را با کرم رنگی پوشاندید، آن‌ها را به مدت 1 تا 2 ساعت در جایی خشک قرار دهید تا کرم به طور کامل خشک و سفت شود.