طرز تهیه کیک بلک فارست با کمپوت گیلاس کافی شاپی و مجلسی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه کیک بلک فارست + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه کیک بلک فارست
مواد لازم برای 8 نفر
⫸ پودر کاکائو 2/3 لیوان
⫸ آرد 1 و 2/3 لیوان
⫸ جوش شیرین 1/5 قاشق چایخوری
⫸ نمک 1 قاشق چایخوری
⫸ شکر 1/5 لیوان
⫸ کره 100 گرم
⫸ عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
⫸ تخم مرغ 1 قاشق چایخوری
⫸ باتر میلک 1/5 پیمانه
مواد لازم برای مواد میانی
⫸ آب کمپوت گیلاس 1/2 لیوان
⫸ کره 1/2 لیوان
⫸ شکر 1/5 لیوان
⫸ قهوه آماده 1/4 لیوان
⫸ کمپوت گیلاس 2 قوطی
مواد لازم برای تاپینگ
⫸ شکلات تخته ای 1/2 قاشق غذاخوری
⫸ پودر قند 2 قاشق غذاخوری
⫸ آب کمپوت 1/8 لیوان
⫸ خامه قنادی 2 لیوان
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه براونی ایرلندی با عصاره نعنا
مرحله اول
برای درست کردن این کیک خوشمزه ، اول از هر چیزی فر رو با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. سپس داخل سه عدد قالب مورد نظرتون کاغذ روغنی قرار بدید و اونها رو کنار بذارید.
مرحله دوم
داخل یک ظرف مواد خشک که شامل جوش شیرین ، آرد ، پودر کاکائو و نمک هست رو بریزید و با هم ترکیب کنید. سپس آنها را 3 بار الک کنید تا مواد هوا بخورد و سبک شوند. بعد اونها را کنار بذارید.
مرحله سوم
داخل یک ظرف کره به دمای محیط رسیده رو بریزید و بعد به آن شکر رو اضافه کنید. با همزن برقی مواد رو هم بزنید ، تا جایی که کره رم رنگ و کشدار شود و شکر به صورت کامل با کره ترکیب شود. حالا تخم مرغ و وانیل رو داخل یک ظرف جداگانه بریزید و با چنگال هم بزنید ، تا تخم مرغ از لختگی در بیاید.
مرحله چهارم
بعد این ترکیب رو به همراه باترمیلک به ترکیب شکر و کره اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد رو با هم ترکیب کنید. حالا مواد خشک رو کم کم به مواد قبلی اضافه کنید و به آرامی و دورانی هم بزنید ، تا جایی که مواد گلوله نشود و خوب با هم ترکیب شود.
مرحله پنجم
مواد کیک آماده شده رو داخل سه عدد قالب جداگانه بریزید و اونها را چند بار به سطح کار بکوبید ، تا هوای بین مایع کیک خارج شود. بعد قالبها رو داخل فر که در مرحله اول گرم کردید ، به مدت 25 دقیقه قرار بدید تا کیکها بپزد.
مرحله ششم
بعد از گذشت این زمان یک عدد خلال دندان وسط کیکها فرو کنید و اگر مایع کیک به خلال دندان نچسبید ، کیکها را از داخل فر بیرون بیاورد و اجازه بدید تا کاملاً سرد شود. بعد از اینکه کیکها سرد شدن ، اونها را از داخل قالب خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله هفتم
بعد از اینکه کیکها به صورت کامل خنک شدند ، با یک خلال دندان کیک ها را سوراخ کنید و آب کمپوت گیلاس رو روی اونها بریزید و کیکها رو کنار بذارید ، تا به کمک آب کمپوت گیلاس کامل مرطوب شوند.
مرحله هشتم
برای درست کردن مواد میانی داخل ظرف مقداری کره بریزید و با همزن دستی هم بزنید ، تا بافت کره به صورت کامل از هم باز شود. بعد شکر رو به همراه مقدار خیلی کمی نمک به کره اضافه کنید و هم بزنید ، تا جایی که ترکیب حالت پفکی پیدا کند و شکر داخل کره حل شود.
مرحله نهم
قهوه آماده شده رو به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن اونها را هم بزنید. حالا یک عدد کیک روی سطح کار قرار بدید ، از مواد میانی روی آن بریزید و سطح اون رو کامل به مواد میانی آغشته کنید.
مرحله دهم
بعد روی آن مقداری کمپوت گیلاس بدون هسته بچینید و بعد کیک دوم را روی آن قرار بدید. مجدد این کار را تکرار کنید و در آخر کیک سوم را قرار بدید. حالا کیک رو داخل این ظرف دربسته قرار بدید و به مدت 1 الی 2 روز داخل یخچال قرار بدید تا استراحت کند.
مرحله یازدهم
برای درست کردن مواد تاپینگ ، پودر قند را به همراه خامه قنادی داخل ظرف بریزید و با دور تند همزن برقی تا حد ممکن هم بزنید ، تا خامه فرم بگیرد و سفت شود. حالا آب کمپوت گیلاس رو به خامه فرم گرفته اضافه کنید و در حد مخلوط شدن اونها را هم بزنید.
مرحله دوازدهم
کیک را از داخل یخچال بیرون بیاورید و روی اون رو به کمک خامه فرم گرفته شده خامه کشی کنید. بعد مقداری شکلات تختهای رنده شده روی آن بریزید و بعد کیک رو سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ اگر برای تهیه این کیک زمان کافی ندارید ، میتوانید به کیک استراحت ندید و اون را به صورت تازه سرو کنید.
◉ در تهیه این کیک بهتر است که از قالبهای یک اندازه و یک شکل استفاده کنید ، زیرا قرار است که لایهها را روی هم قرار بدید.
◉ برای مرطوب کردن کیک نیازی نیست که از آب کمپوت بیشتری اضافه کنید ، زیرا بیشتر از این حد باعث میشود که کیک خیلی مرطوب و خیس شود.