طرز تهیه کیک کاستلا پنبه ای اصل به روش ژاپنی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه کیک کاستلا + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه کیک کاستلا پنبه ای
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ شیر 100 گرم
⫸ تخم مرغ 6 عدد
⫸ آرد 100 گرم
⫸ روغن مایع 50 گرم
⫸ آب لیمو 6 گرم
⫸ شکر 90 گرم
⫸ وانیل نوک قاشق چایخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه چیز کیک (کیک پنیری) ژاپنی اصلی ساده و خوشمزه
مرحله اول
برای تهیه کیک کاستلای پنبه ای، ابتدا 100 گرم آرد را الک کنید و داخل یک ظرف بریزید. سپس به آن 50 گرم روغن مایع رو اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا وقتی که آرد جمع شود.
مرحله دوم
بعد 100 گرم شیر رو اضافه کنید، سپس 6 عدد تخم مرغ رو بشکنید و زرده آن را از سفیده جدا کنید. زرده رو به آرد و شیر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید، تا وقتی که مواد کرم رنگ و کشدار شود.
مرحله سوم
به سفیده تخم مرغ آبلیمو، شکر و وانیل رو اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید، تا جایی که سفیده سفت شود. به طوری که وقتی ظرف را برمیگردانید از داخل ظرف بیرون نریزد.
مرحله چهارم
سفیده تخم مرغ را کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید و با همزن دستی به صورت دورانی و خیلی آروم هم بزنید، تا پف تخم مرغ نخوابد.
مرحله پنجم
داخل قالب مورد نظرتون رو کاغذ روغنی قرار بدید و بعد مایع کیک رو داخل قالب بریزید و اون رو چند بار به سطح کار بکوبید. حالا قالب رو داخل یک ظرف بزرگتر قرار بدید و داخل ظرف بزرگتر آب جوش بریزید.
مرحله ششم
ظرف را داخل فر که از قبل آن را گرم کردهاید، با دمای 170 درجه به مدت 60 الی 70 دقیقه قرار بدید تا کیک بپزد. بعد از این زمان فر را خاموش کنید و اجازه بدید 30 دقیقه دیگر کیک داخل فر خاموش شده بماند تا پخت آن کامل شود.
مرحله هفتم
بعد کیک را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه بدید تا یک ساعت در دمای محیط خنک شود. بعد کیک را به آرامی از داخل قالب بیرون بیاورید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ برای اینکه کیک کاستلا با طعم شکلاتی داشته باشید به مواد کیک 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید.
◉ این کیک بافت بسیار اسفنجی دارد، زمانی که میخواهید آن را داخل قالب بریزید حتماً داخل قالب کاغذ روغنی قرار بدید تا موقع درآوردن کیک از داخل قالب کیک شما خراب و پودر نشود.
◉ اگر کیک در حین پخت یا بعد از اینکه از فر بیرون آوردید وسط آن فرو رفت، آن را مدت بیشتری داخل فر قرار بدید تا کیک سفت شود و داخل آن کاملاً بپزد.
◉ وقتی که سفیده تخم مرغ رو به باقی مواد اضافه کردید، حتماً آن را به صورت خیلی آروم و دورانی هم بزنید، تا کیک شما زمان پخت خوب پف کند. اگر این کار را زیاد انجام بدهید کیک شما خراب میشود.
◉ اگر میخواهید که زمان دیرتری بعد از پخت از آن استفاده کنید، کیک را به صورت اندازههای دلخواهتون برش بزنید و هر قسمت رو با سلفون بپیچید. با این روش میتوانید کیک رو در دمای اتاق به مدت 3 الی 4 روز ، 5 الی 7 روز در یخچال و 1 ماه در فریزر نگهداری کنید.