طرز تهیه کیک نیش زنبوری آلمانی با بافت عالی و آموزش مرحله به مرحله
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه کیک نیش زنبوری + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه کیک نیش زنبوری
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ آرد 2 پیمانه
⫸ خمیر مایه 7 گرم
⫸ شیر 150 گرم
⫸ شکر 60 گرم
⫸ تخم مرغ 1 عدد
⫸ کره 80 گرم
⫸ نمک 1/2 قاشق چایخوری
⫸ عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تاپینگ کره بادام
⫸ کره 150 گرم
⫸ شکر 80 گرم
⫸ عسل 2 قاشق غذاخوری
⫸ خامه صبحانه 5 قاشق غذاخوری
⫸ بادام پرک 200 گرم
مواد لازم برای پودینگ
⫸ شیر 800 میلی لیتر
⫸ وانیل 2 قاشق چایخوری
⫸ شکر 80 گرم
⫸ کره 80 گرم
⫸ پودر پودینگ وانیل 70 گرم
⫸ خامه قنادی 400 گرم
⫸ پودر شکر 2 قاشق غذاخوری
مرحله اول
برای درست کردن این کیک زنبوری خوشمزه ، اول از همه خمیر رو درست کنید. برای این کار آرد رو داخل یک کاسه الک کنید و بعد وسط اون رو یک گودی ایجاد کنید. حالا شیر ولرم رو به آرد اضافه کنید و بعد شکر و خمیر مایه رو به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
با قاشق مواد رو باهم هم بزنید تا جایی که خوب با هم ترکیب شود. سپس روی اون‌ها یک پارچه نخی بکشید و به مدت 15 دقیقه زمان برید تا مواد استراحت کند.
مرحله سوم
بعد از اینکه مواد استراحت کرد ، کره آب شده را به همراه تخم مرغ به باقی مواد اضافه کنید. بعد خمیر رو به خوبی ورز بدید تا جایی که بافت نرم و لطیف برسند. مجدد روی خمیر رو بپوشانید و بعد به مدت 30 دقیقه زمان بدید تا خمیر استراحت کند.
مرحله چهارم
در فاصله استراحت کردن خمیر ، تاپینگ پرک بادام اون رو درست کنید. برای این کار کره رو داخل یک قابلمه بریزید و بعد آن را روی حرارت ملایم قرار بدید و زمان بدید تا کره آب شود.
مرحله پنجم
بعد شکر رو به همراه عسل و خامه به کره آب شده اضافه کنید و به خوبی ترکیب کنید ، تا ذرات شکر به صورت کامل حل شود و مواد یکدست شود.
مرحله ششم
حالا پرک بادام رو به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و آنها را هم بزنید ، تا جایی که مواد به صورت کامل یکدست شود. بعد اون را از روی حرارت بردارید و کنار بذارید ، تا مواد به صورت کامل خنک شود.
مرحله هفتم
برای درست کردن کرم کیک ، ابتدا شیر را داخل قابلمه بریزید و بعد به آن شکر و پودر پودینگ رو اضافه کنید. به خوبی مواد رو ترکیب کنید تا به صورت کامل داخل شیر حل شوند.
مرحله هشتم
بعد قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید ، تا جایی که مواد به غلظت برسد. سپس به آن وانیل و کره را اضافه کنید و مدام هم بزنید ، تا کره به صورت کامل درون مایع کرم ذوب شود.
مرحله نهم
بعد از اینکه کره آب شد ، روی ظرف رو سلفون بکشید و بعد قابلمه رو داخل یخچال قرار بدید ، تا کاملاً خنک شود و کرم رویه ببندد.
مرحله دهم
در این مرحله خمیری که استراحت کرده است رو داخل یک قالب کمربندی پهن کنید. بعد روی آن تاپینگ پرک بادام بریزید و روی خمیر رو با این تاپینگ بپوشانید. بعد زمان بدید به مدت 20 دقیقه مواد استراحت کند.
مرحله یازدهم
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود. بعد از اینکه فر به صورت کامل گرم شد ، قالب کمربندی را درون طبقه وسط فر قرار بدید و به مدت 20 تا 25 دقیقه زمان بدید تا کاملاً پخته و روی آن طلایی شود.
مرحله دوازدهم
بعد از اینکه کیک پخت ، اون رو از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه بدید تا خنک شود. بعد کیک رو از قالب بیرون بیاورید. حالا پودینگ آماده شده را از داخل یخچال بیرون بیاورید و به آن خامه قنادی و پودر شکر را اضافه کنید.
مرحله سیزدهم
با دور تند همزن برقی هم بزنید تا جایی که پودینگ فرم بگیرد. حالا پودینگ رو داخل یک قیف بریزید و روی کیک بریزید و بعد کیک رو سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ به دلخواه می‌توانید کیک رو از سمت افقی به دو نصف برش بزنید ، بعد روی لایه اول مقداری از پودینگ بریزید و کیک دوم رو روی آن قرار بدید.
◉ به جای قالب کمربندی می‌توانید از هر نوع قالبی که دارید هم استفاده کنید.
◉ بعد از اینکه کیک آماده شد ، می‌توانید روی آن را به دلخواه با پودر قند و پودر پسته تزیین کنید.