طرز تهیه چیز کیک تمشک با پنیر ماسکارپونه مناسب مجالس و مهمانی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه چیز کیک تمشک + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه چیز کیک تمشک
مواد لازم برای کراست چیز کیک
⫸ بیسکوییت اورئو 300 گرم
⫸ کره 120 گرم
مواد لازم برای کرم پنیری
⫸ پنیر ماسکارپونه 500 گرم
⫸ خامه صبحانه 300 گرم
⫸ پودر قند 130 گرم
⫸ وانیل نوک قاشق چایخوری
⫸ پودر ژلاتین 20 گرم
⫸ آب سرد نصف استکان
مواد لازم برای ژله تمشک
⫸ تمشک 700 گرم
⫸ پودر قند به مقدار دلخواه
⫸ پودر ژلاتین 20 گرم
⫸ آب سرد نصف استکان
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه گلت تمشک فرانسوی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول
برای درست کردن این دسر خوشمزه ، ابتدا بیسکویتهای اورئو رو داخل مخلوط کن بریزید ، دستگاه را روشن کنید و بیسکویتها را کاملاً پودر کنید . در این فاصله 120 گرم کره رو داخل یک ظرف بریزید روی حرارت کتری قرار بدید تا کاملاً ذوب شود .
مرحله دوم
وقتی که کره ذوب شد ، آن را به بیسکویتها اضافه کنید و مجدد دستگاه را روشن کنید تا کره به خورد بیسکویتها برود و بیسکویتها کمی منسجم شوند. حالا یک عدد قالب کمربندی روی سطح کار قرار بدید و بعد داخل آن یک طلق که از دو طرف آن را چسب زدهاید داخل قالب قرار بدید.
مرحله سوم
بیسکویتها را داخل قالب کمربندی بریزید و آن را پهن کنید. سپس با یک گوشت کوب بیسکویتها را فشار دهید تا کاملاً منسجم شود و آن را داخل یخچال قرار بدید.
مرحله چهارم
برای درست کردن ژله تمشک ، ابتدا 700 گرم تمشک رو خوب بشورید و بعد داخل یک آبکش بریزید ، تا آب اضافی آن برود سپس تمشکها را داخل یک قابلمه بریزید ، روی حرارت قرار بدید و به مقدار دلخواه به آن پودر قند اضافه کنید.
مرحله پنجم
اجازه بدید تا تمشکها آب بیندازد بعد از اینکه تمشک آب انداخت ؛ کمی آن را مزه کنید ، اگر شیرینی آن اندازه نبود ، مقدار دیگری پودر قند به آن اضافه کنید. حالا با یک گوشتکوب کاملاً تمشکها رو له و پوره کنید ، بعد از روی حرارت بردارید و زمان بدید تا تمشکها کاملاً خنک شود.
مرحله ششم
وقتی که تمشکها خنک شد ، آن را از داخل صافی رد کنید. حالا 20 گرم پودر ژلاتین رو داخل یک ظرف بریزید و به آن نصف استکان آب سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. روی حرارت کتری قرار بدید تا پودر ژلاتین داخل آب به روش بنماری کاملاً حل شود. بعد آن را به عصاره تمشک اضافه کنید ، مخلوط کنید و آن را کنار بذارید.
مرحله هفتم
برای درست کردن کرم پنیری 500 گرم پنیر ماسکارپونه را داخل یک ظرف بریزید و به آن خامه صبحانه ، پودر قند و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد شما یکدست شود.
مرحله هشتم
مجدد پودر ژلاتین رو داخل یک ظرف بریزید ، به آن نصف استکان آب سرد را اضافه کنید و روی حرارت کتری قرار بدید ، تا به روش بنماری پودر ژلاتین داخل آب کامل حل شود. بعد آن را به مخلوط پنیر و خامه اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله نهم
عصاره تمشک رو کم کم به مخلوط پنیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا جایی که به رنگ دلخواهتون برسه. حتماً مقداری از عصاره تمشک را نگه دارید.
مرحله دهم
بیسکویت را از داخل یخچال بیرون بیاورید و از ترکیب کرم پنیری روی آن بریزید ، سطح آن را صاف کنید و داخل یخچال قرار بدید تا قسمت پنیری هم کامل خودش را بگیرد.
مرحله یازدهم
بعد قالب را از داخل یخچال بیرون بیاورید ، از عصاره تمشک روی آن بریزید و دوباره داخل یخچال قرار بدید تا ببند. وقتی که روی چیز کیک کاملاً سفت شد ، آن را از داخل یخچال بیرون بیاورید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ شما میتوانید به جای استفاده از پودر ژلاتین ، از پودر ژله تمشک و یا پودر ژله آلوورا استفاده کنید.
◉ در صورتی که بیسکویت اورئو در دسترس نداشتید ، میتوانید به جای آن از هر نوع بیسکویتی که دوست داشتید مانند بیسکویت پتی پور استفاده کنید.
◉ مقدار شیرینی پودر قند ، کاملاً دلبخواهی است و شما با توجه به ذائقه خود میتوانید مقدار شیرینی اون رو کمتر و زیادتر کنید.
◉ در صورتی که پنیر ماسکارپونه در دسترس نداشتید ، به جای آن از پنیر خامهای استفاده کنید.