طرز تهیه اکمک کادایف به روش سنتی ترکیه ای + آموزش تهیه محلبی

سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه اکمک کادایف + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.

طرز تهیه اکمک کادایف

مواد لازم برای 5 نفر

⫸ تخم مرغ 2 عدد

⫸ شکر 1 لیوان

⫸ شیر 50 گرم

⫸ آرد 1/5 لیوان

⫸ بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری

⫸ وانیل نوک قاشق چایخوری

مواد لازم برای کارامل

⫸ شکر 1 لیوان

⫸ آب 1/5 لیوان

مواد لازم برای محلبی

⫸ شیر 2/5 لیوان

⫸ آرد 4 قاشق غذاخوری

⫸ وانیل 5 گرم

⫸ پودر گردو به مقدار لازم

---

مرحله اول

برای درست کردن این شیرینی ترکیه‌ای خوشمزه ريال اول از همه فر رو با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدید تا حین درست کردن مایع شیرینی گرم شود.

---

مرحله دوم

حالا تخم مرغ‌ها رو داخل یک ظرف بشورید و با آن شکر اضافه کنید. با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا شکر با تخم مرغ ترکیب و تخم مرغ کرم رنگ و کش‌دار شود.

---

مرحله سوم

شیر و وانیل رو به ترتیب به مواد تخم مرغی اضافه کنید و در حد مخلوط شدن اون‌ها را با هم ترکیب کنید.

---

مرحله چهارم

در این مرحله آرد و بیکینگ پودر را داخل ظرف‌های جداگانه بریزید و اون‌ها را با هم ترکیب کنید. سه مرتبه الکی کنید و بعد مواد خشک رو کم کم به مواد قبلی اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و به یک سمت هم بزنید ، تا جایی که مایع کیک یکدست و یکنواخت مخلوط شود.

---

مرحله پنجم

داخل قالب مورد نظرتون یک عدد کاغذ روغنی قرار بدید و بعد روی اون رو با مقداری روغن چرب کنید. حالا مایع کیک رو داخل قالب بریزید و اون رو چند بار به سطح کار بکوبید ، تا هوای بین مایع کیک از بین برود.

---

مرحله ششم

قالب را داخل فری که از قبل گرم کردید ، به مدت 30 دقیقه قرار بدید تا کیک بپزد.

---

مرحله هفتم

در فاصله پخت کیک کارامل را درست کنید ، برای این کار شکر را داخل یک ماهیتابه نچسب بریزید ، روی حرارت ملایم قرار بدید و به آرامی ترکیب کنید ، تا شکر به صورت کامل ذوب و کاراملی شود.

---

مرحله هشتم

وقتی که شکر کاراملی شد ، آب رو به هم اضافه کنید و اجازه بدید تا شروع به جوشیدن کند. بعد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بزارید تا خنک شود.

---

مرحله نهم

برای درست کردن مایع محلبی ، شیر را به همراه آرد و وانیل داخل یک قابلمه بریزید و به خوبی ترکیب کنید ، تا این مواد داخل شیر حل شوند.

---

مرحله دهم

بعد قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید ، تا مایع محلبی به غلظت فرنی برسد. سپس آن را از روی حرارت بردارید  ، به اندازه دلخواهتون به اون پودر گردو اضافه کنید و ترکیب کنید و کنار بذارید.

---

مرحله یازدهم

بعد از اینکه کیک پخت ، اون رو از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه بدید تا خنک شود. بعد اون را از داخل قالب خارج کنید ، روی سطح کار قرار بدید و از سمت افقی کیک رو به دو قسمت مساوی برش بزنید.

---

مرحله دوازدهم

یک لایه از کیک رو روی سطح کار قرار بدید ، روی آن مقداری کارامل بریزید و سطح اون را پر از کارامل کنید. بعد مایع محلبی را روی سس کارامل بریزید ، پخش کنید و لایه دوم کیک رو روی آن قرار بدید.

---

مرحله سیزدهم

مجدد روی لایه دوم سس کارامل بریزید و به مدت یک شب تا صبح کیک رو داخل یخچال قرار بدید ، تا تمامی مواد به خورد هم برود بعد اون رو سرو کنید. نوش جان

---