طرز تهیه خمیر هزارلا در خانه مناسب پخت انواع شیرینی و غذا
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه خمیر هزارلا + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه خمیر هزارلا
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ نمک 1 قاشق چایخوری
⫸ شکر 1 قاشق غذاخوری
⫸ آرد شیرینی پزی 250 گرم
⫸ آب سرد 140 گرم
⫸ کره 140 گرم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه خمیر باقلوا با آرد گندم به روش قنادی خانگی و ساده
مرحله اول
برای تهیه این خمیر پرکاربرد، آرد رو داخل یک ظرف بریزید و به آن نمک، شکر و آب سرد رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا جایی که خمیر جمع شود. بعد 20 گرم کره رو به آن اضافه کنید و با دست ورز بدید تا وقتی که خمیر نرم و لطیف و جمع شود.
مرحله دوم
خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار بدید و بعد اون رو داخل یخچال بذارید تا استراحت کند. حالا 120 گرم کره رو رنده کنید و وسط کاغذ روغنی بریزید. کاغذ روغنی را بپیچید و بعد آن را با وردنه پهن کنید و داخل یخچال قرار بدید.
مرحله سوم
خمیر را از داخل یخچال بیرون بیاورید. روی سطح کار آرد بپاشید، بعد خمیر را روی آرد قرار بدید و مجدداً مقداری آرد روی آن بریزید و با وردنه خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.
مرحله چهارم
کرهای که تا الان داخل یخچال سفت شده است را از داخل یخچال بیرون بیاورید و وسط خمیر قرار بدید. سپس چهار طرف خمیر را روی کره جمع کنید، بعد خمیر رو هم از وسط تا بزنید و مجدداً از جهت مخالف خمیر را باز کنید.
مرحله پنجم
مجدد خمیر رو جمع کنید و از جهت مخالف خمیر را پهن کنید. بعد از هر بار تا زدن خمیر رو داخل یخچال قرار بدید تا کمی سفت شود بعد مجدداً مراحل تا زدن را روی آن انجام بدید.
مرحله ششم
تا زدن خمیر رو باید 5 بار انجام بدید تا خمیر شما لایه لایه شود. بعد از این خمیر رو میتوانید داخل یخچال و یا مورد استفاده قرار بدید. نوش جان
نکات مهم
◉ در تهیه خمیر هزارلا باید مراحل تا زدن رو 5 بار انجام بدید و بعد از هر بار تا زدن خمیر اون رو به مدت یک ربع داخل یخچال قرار بدید.
◉ قبل از استفاده از آرد حتماً اون رو سه بار الک کنید و بعد اون رو به همراه نمک و باقی مواد داخل ظرف بریزید و ادامه کار را انجام بدید.
◉ برای اینکه خمیر شما بافت خوبی داشته باشد؛ حتماً از آب بسیار سرد استفاده کنید و همچنین برای اینکه خمیر بافت خیلی بهتری داشته باشد، مقداری آب بسیار سرد و آب گازدار خیلی سرد رو با هم مخلوط کنید و بعد مورد استفاده قرار بدید.
◉ وقتی که خمیر رو ورز دادید اون رو داخل کیسه فریزر قرار بدید و به مدت 20 دقیقه داخل فریزر نگهداری کنید تا خمیر استراحت کند.
◉ در تمامی مراحل تهیه این خمیر مواد خمیر باید سرد باشد. در صورتی که خمیر شما حین تا زدن بیش از حد نرم شد، آن را 10 دقیقه داخل فریزر قرار بدید تا خودش را بگیرد و مجدداً اون رو تا بزنید.