طرز تهیه نان هات داگ خانگی در فر + نکات مهم و تکمیلی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه نان هات داگ + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه نان هات داگ
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ نمک 7 گرم
⫸ شیر 195 گرم
⫸ تخم مرغ 1 عدد
⫸ آرد فانتزی یا نول 400 گرم
⫸ مخمر فوری 6 گرم
⫸ شکر 10 گرم
⫸ کره 40 گرم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه نان ماریتوزی ایتالیایی اصل خانگی و خوش طعم
مرحله اول
برای شروع نمک رو داخل یک ظرف بریزید و به آن آرد فانتزی الک شده ، مخمر و شکر رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس شیر رو کم کم به آرد اضافه کنید.
مرحله دوم
یک عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف دیگر بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی در بیاید. بعد آن را به باقی مواد نان اضافه کنید و در حد مخلوط شدن ، مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
مواد رو داخل دستگاه خمیرزن قرار بدید و دستگاه رو روشن کنید و اجازه بدید انقدر خمیر ورز بخورد تا وقتی که به حالت کشسان برسد. وقتی که بافت خمیر به حالت کشسان رسید ، به آن کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و مجدد دستگاه را روشن کنید تا وقتی که کره به خورد خمیر برود.
مرحله چهارم
روی سطح کار و آرد پاشی کنید و خمیر رو روی آن منتقل کنید . بعد خمیر رو به صورت یک چونه در بیاورید و داخل یک ظرف قرار بدید و روی آن را بکشید و 45 الی 50 دقیقه زمان بدید تا خمیر استراحت اولیه را بکند.
مرحله پنجم
بعد از این مدت خمیر رو از داخل ظرف بیرون بیاورید و پف آن را بگیرید. بعد خمیر را به چونههای 110 گرمی تقسیم کنید. بعد روی چونهها رو کیسه فریزر بکشید و 10 دقیقه به آنها استراحت بدید
مرحله ششم
روی سطح کار رو آرد پاشی کنید و بعد هر چونه را روی آن قرار بدید و باز کنید و به صورت استوانهای به آن شکل بدید. حواستان باشد که اول و آخر خمیر شما به شکل یک استوانه یک دست و هم اندازه باشد تا نان شما شکل خیلی خوبی داشته باشد.
مرحله هفتم
خمیرها رو کنار همدیگر بچینید ، روی آنها کیسه فریزر قرار بدید و زمان بدید تا حجم خمیرها دو و نیم برابر شود. بعد از اینکه حجم خمیرها دو و نیم برابر شد ، روی آنها را رومال شیر و تخم مرغ بزنید.
مرحله هشتم
حالا خمیر ها را داخل فری که از قبل گرم شده با دمای 200 الی 220 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار بدید تا نانهای شما شما حسابی بپزد و پف کند. بعد از این مدت نانها را از داخل فر بیرون بیاورید و روی آنها مقداری کره بمالید تا نانهای شما براق شود. نوش جان
نکات مهم
◉ حواستان باشد که شکل دادن خمیرهای این نان ، مهمترین مرحله پخت آن است و حتماً آنها را به صورت یک استوانه یک اندازه شکل بدید تا نانهای خوش فرمی داشته باشید.
◉ برای اینکه نانهای خوش شکلتری داشته باشید ؛ قبل از اینکه آنها را داخل فر قرار بدید ، مقداری کنجد روی آنها بریزید و بعد آن را داخل فر قرار بدید.
◉ این خمیرها را میتوانید با دست هم ورز بدید ، ولی باید آن را تا جایی ورز بدید تا خمیر شما کاملاً به یک حالت کشسان برسد.
◉ مهمترین مرحله پخت این نان ، استراحت دادن آن است و دقیقاً به همان زمانهایی که داخل دستور پخت گفته شده به خمیرها استراحت بدید.