طرز تهیه پای تقیه سلطان خانگی و مجالسی مناسب مهمانی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه پای تقیه السلطان + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه پای تقیه السلطان
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ شیر گرم 1 پیمانه
⫸ تخم مرغ 1 عدد
⫸ شکر 1/4 پیمانه
⫸ روغن 1/4 پیمانه
⫸ آرد 3 و 3/4 پیمانه
⫸ کره 4 قاشق غذاخوری
⫸ کاکائو 2 قاشق غذاخوری
⫸ شیر 2 قاشق غذاخوری
⫸ خمیر مایه 1/4 پیمانه
⫸ شکلات صبحانه به مقدار لازم
⫸ شکلات رنده شده به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه نان پیده ترکیه ای برای ماه رمضان با بافت و طعم عالی
مرحله اول
برای شروع ابتدا شیر، روغن و شکر رو داخل یک ظرف بریزید و به آن وانیل و تخم مرغ رو اضافه کنید و تمامی مواد را با همزن دستی هم بزنید تا وقتی که یک دست شود. سپس خمیر مایه رو هم اضافه کنید، در حد مخلوط شدن هم بزنید و زمان بدید تا 5 دقیقه بماند و خمیر مایه به عمل برسد.
مرحله دوم
آرد رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید، تا وقتی که مواد جمع شود. بعد از اینکه مواد جمع شد، آن را ورز بدید تا وقتی که خمیر نرمی به دست بیاورید.
مرحله سوم
بعد از اینکه خمیر رو کامل ورز دادید، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. روی قسمت اول 2 قاشق غذاخوری کره بریزید و آن را ورز بدید تا کره به خورد خمیر برود. بعد آن را داخل یک ظرف بگذارید و روی آن را بپوشانید.
مرحله چهارم
روی قسمت دوم خمیر 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 2 قاشق غذاخوری شیر و 2 قاشق غذاخوری کره بریزید و ورز بدید تا تمامی این مواد به خورد خمیر بروند. بعد خمیر ها را داخل ظرف بزارید، روی آن را بپوشانید و به هر دو قسمت یک ساعت استراحت بدید.
مرحله پنجم
خمیری که فقط با کره مخلوط شده بود رو روی سطح کار قرار بدید و آن را پهن کنید. بعد خمیر کاکائویی را هم روی سطح کار قرار بدید و پهن کنید و بعد آن را روی خمیر کرهای قرار بدید.
مرحله ششم
یک سوم انتهایی خمیر را به صورت عمودی برش بزنید و بپیچید. روی قسمت برش نخورده خمیر شکلات صبحانه و شکلات رنده شده بریزید و خمیر رو از قسمتی که برش نخورده رول کنید. خمیر رو داخل قالب دایرهای قرار بدید و روی آن را بکشید و یک ساعت دیگر زمان بدید تا استراحت کند.
مرحله هفتم
تخم مرغ رو داخل یک ظرف بشکنید و آن را با چنگال هم بزنید تا وقتی که از لختگی در بیاید. بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، روی آن را به کمک تخم مرغ رومال کنید.
مرحله هشتم
بعد خمیر رو داخل فر با دمای 200درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار بدید تا بپزد. بعد از این مدت حتماً پخت آن را با سیخ چوبی چک کنید. بعد نان را از فر بیرون بیاورید و اجازه بدید تا خنک شود و سپس آن را از داخل قالب بیرون بیاورید. نوش جان