طرز تهیه خمیر پیراشکی خانگی با بافت عالی برای انواع پیراشکی
سلام به شما دوستان عزیز سایت آشپزم امروز براتون طرز تهیه خمیر پیراشکی رو آوردیم که به راحتی میتونید اون رو درست کنید و با مواد دلخواه پیراشکی مورد نظر خودتون رو تهیه و میل کنید ؛ با این آموزش همراه باشید .
طرز تهیه خمیر پیراشکی خانگی
مواد لازم برای 3 الی 5 نفر
⫸ خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
⫸ شکر 1 قاشق غذاخوری سرخالی
⫸ آب ولرم 1/4 لیوان
⫸ تخم مرغ 1 عدد
⫸ شیر ولرم 1 لیوان سر خالی
⫸ نمک 1 قاشق چایخوری سرخالی
⫸ روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
⫸ آرد سفید تقریبا 4 لیوان
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه پیراشکی مرغ و پنیر با سس مخصوص + نکات
مرحله اول
ابتدا آب ولرم و شکر رو مخلوط کنید و روش رو بپوشونید و حدود 5 دقیقه بذارید بمونه تا عمل بیاد و حجمش 2 برابر بشه حالا تخم مرغ رو داخل یک ظرف بشکنید سپس روغن مایع و شیر ولرم رو به آن اضافه کنید و باهم مخلوط کنید بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید و باهم مخلوط کنید .
مرحله دوم
آرد و نمک را با هم ترکیب کنید و آرد رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی که خمیر جمع بشه و زیاد به دست نچسبه اگه چسبنده بود با روغن درستش کنی ( یعنی به دستتون یکم روغن بزنید و ورز بدید ) دیگه آرد اضافه نکنید که خمیر زیادی سفت نشود .
مرحله سوم
خمیر رو ورز بدید وقتی که خمیر رو خوب ورز دادید کف ظرفتون رو با روغن کمی چرب کنید و خمیر رو داخل آن بذارید و روی خمیر رو سلفون بکشید و یه پارچه بندازید و برای 1 ساعت بذارید یه جای گرم تا خمیر عمل بیاد و حجمش زیاد شود .
مرحله چهارم
بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرید و یکم ازش بردارید صفحه رو آرد پاشی کنید و خمیر رو روی اون قرار بدید و با وردنه صاف کنید حالا از مواد دلخواهتون روی خمیر بریزید بعد با دست یا چنگال دور خمیر رو جمع کنید و توی روغن داغ دو طرفشو سرخ کنید ؛ نوش جان
نکات مهم
توجه داشته باشد که اصلا از وسایل فلزی استفاده نکنید پیشنهاد میکنیم از قاشق استفاده کنید.
این خمیر رو بای حسابی ورز بدهید تا جایی که به دستتان نچسبد و وقتی خمیر را باز میکنید پاره نشود.
دقت داشته باشید برای جمع شدن خمیر آرد را قاشق قاشق اضافه کنید که خمیر سفت نشود.
وقتی که دارید از خمیر استفاده میکنید مقداری ازش را برداشتید حتما سلفون را بکشید که خمیر خشک نشود.