طرز تهیه شیرینی گلابی با خمیر هزارلا خانگی و مجلسی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه شیرینی گلابی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی گلابی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ خمیر هزارلا 1 بسته
⫸ گلابی به ازای هر 2 عدد شیرینی 1 عدد
⫸ آب 2 پیمانه
⫸ شکر نصف پیمانه
⫸ وانیل نصف قاشق چایخوری
⫸ آب لیمو نصف 1 عدد
⫸ زعفران به مقدار دلخواه
⫸ زرده تخم مرغ 1 عدد
⫸ پودر قند و بستنی به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه کیک گلابی خانگی با بافت عالی به روش کافی شاپی
مرحله اول
برای شروع گلابیها را بشورید ، چوب آنها را جدا کنید ، گلابیها را پوست بگیرید ، از وسط نصف کنید و هستههای آن را خارج کنید. ابتدا و انتهای گلابیها رو از آن جدا کنید و بعد گلابیها رو کنار بذارید.
مرحله دوم
داخل یک ماهیتابه مقداری آب بریزید ، سپس به آن شکر رو اضافه کنید بعد به آن وانیل ، دارچین و آب لیموی تازه رو هم به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود.
مرحله سوم
گلابیها را درون این ترکیب قرار بدید و در ماهیتابه رو بزارید. 7 دقیقه زمان بدید تا سس بجوشد و به خورد گلابیها برود. بعد گلابیها را از داخل سس خارج کنید.
مرحله چهارم
زعفران را بکوبید ، به سس اضافه کنید و اجازه بدید تا سس بجوشد و غلیظ شود. زیر ماهیتابه را خاموش کنید و سس را کنار بذارید تا کمی خنک شود.
مرحله پنجم
خمیر هزارلا را روی سطح کار قرار بدید و با وردنه کمی اون رو باز کنید تا سطح خمیر صاف شود. بعد به نسب اندازههای گلابی خمیر رو برش بزنید و بعد گلابیها رو روی خمیر بچینید.
مرحله ششم
با یک چاقوی نسبتا کند دور تا دور گلابیها رو برش بزنید و حواستان باشد ، که خمیر کاملاً بریده نشود. حالا شیرینیها رو روی سینی فر قرار بدید و از شربت روی گلابیها براش کنید. سپس با یک عدد زرده تخم مرغ روی خمیرها را رومال کنید.
مرحله هفتم
سینی فر رو به مدت 10 دقیقه داخل یخچال قرار بدید تا شیرینیها استراحت کنند ، در این مدت فر رو با دمای 10 درجه روشن کنید تا گرم شود. بعد شیرینیها را از داخل یخچال بیرون بیاورید و داخل فر مدت 15 الی 20 دقیقه قرار بدید تا بپزند و طلایی شوند.
مرحله هشتم
بعد از اینکه شیرینیها پخت از داخل فر بیرون بیاورید و روی آن مقداری پودر قند و بستنی بریزید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ شما میتوانید بعد از اینکه شیرینیها را از داخل فر بیرون آوردید ، روی گلابیها را با مقدار دیگری از شربت رومال کنید و بعد پودر قند رو بپاشید.
◉ اگر دوست دارید که سطح شیرینی شما صاف و یکدست باشد ، حتماً بعد از اینکه خمیر هزارلا رو باز کردید ، اون را با وردنه کمی صاف کنید تا سطح صافی داشته باشد.