طرز تهیه شیرینی سیرکی یا سیر نیکی پنیری روسی درجه یک و خوشمزه
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه سیرکی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه سیرکی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ پنیر خامه ای 400 گرم
⫸ کره 40 گرم
⫸ پودر قند 40 گرم
⫸ نمک 1 پنس
⫸ شکلات تخته ای صورتی 200 گرم
⫸ روغن مایع 20 گرم
مواد لازم برای فیلینگ
⫸ گیلاس 100 گرم
⫸ شکر 20 گرم
⫸ نشاسته ذرت 15 گرم
⫸ آب لیمو 1 قاشق چایخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه شیرینی گردوی روسی بدون فر به روش قنادی
مرحله اول
برای شروع 100 گرم گیلاس رو بشورید ؛ بعد داخل یک آبکش بریزید و زمان بدید ، تا آب اضافی آنها برود و گیلاسها خشک شود. سپس آنها را از وسط نصف کنید و هسته آنها را خارج کنید. بعد داخل یک قابلمه بریزید ، روی حرارت قرار بدید و زمان بدید تا توت فرنگیها آب بیندازند.
مرحله دوم
در این فاصله 20 گرم شکر را داخل یک ظرف بریزید ، بعد به آن 15 گرم نشاسته ذرت را اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. بعد این مخلوط رو به گیلاسها که آب انداخته اضافه کنید.
مرحله سوم
یک قاشق چایخوری آبلیمو روی آن بریزید بعد مخلوط کنید ، تا جایی که آب گیلاسها کشیده شود و مواد شما غلیظ شود. بعد اجازه بدید تا این مواد خنک شود ، بعد آن را داخل یک قیف بریزید.
مرحله چهارم
داخل یک ظرف دیگر 400 گرم پنیر خامهای را بریزید و بعد به آن 40 گرم پودر قند و یک پنس نمک رو اضافه کنید. مواد رو با هم ترکیب کنید ، تا این مواد به صورت یک دست مخلوط شوند.
مرحله پنجم
حالا 40 گرم کره رو داخل یک ظرف بریزید روی حرارت کتری قرار بدید و زمان بدید تا آب شود. بعد آن را روی مخلوط پنیر بریزید و مجدد با هم ترکیب کنید تا کره هم به خورد این مواد برود. حالا این مواد رو هم داخل یک قیف بریزید.
مرحله ششم
مواد پنیر را داخل قالبهای سیلیکونی بریزید ، وسط اون رو کمی خالی کنید و فیلینگ گیلاس رو درون آن بریزید. مجدد روی فیلینگ گیلاس از مایع پنیری بریزید و سطح اون رو صاف کنید. حالا قالب را داخل فریزر به مدت 2 الی 3 ساعت قرار بدید تا شیرینی سیرکی کامل سفت شود.
مرحله هفتم
در این فاصله 20 گرم شکلات تختهای صورتی رو به صورت ریز خرد کنید ، داخل یک ظرف بریزید و بعد به آن 20 گرم روغن مایع رو اضافه کنید. بعد روی حرارت کتری قرار بدید و مدام هم بزنید ، تا شکلات به صورت بن ماری آب شود. بعد آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله هشتم
قالب رو از داخل فریزر بیرون بیاورید و شیرینیها را از داخل قالب خارج کنید. سپس یک عدد خلال دندان یا سیخ چوبی داخل شیرینیها فرو کنید و بعد آن را به شکلات ذوب شده آغشته کنید.
مرحله نهم
بعد سیخ چوبی را از داخل شیرینی بیرون بیاورید. شیرینیها را داخل یک سینی که کاغذ روغنی قرار دادهاید ، بچینید مجدد شیرینیها را داخل یخچال قرار بدید ، تا لایه شکلاتی هم ببندد. بعد آن را از داخل یخچال بیرون بیاورید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ فیلینگ این شیرینی کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید به جای استفاده از گیلاس ، از توت فرنگی و یا حتی شکلات ذوب شده هم استفاده کنید.
◉ در صورتی که پنیر خامهای در دسترس نداشتید ، میتوانید به جای آن از پنیر ماسکارپونه بدون نمک استفاده کنید.
◉ با توجه به ذائقه خود میتوانید به جای استفاده از شکلات تختهای صورتی ، از شکلات قهوهای و یا شکلات سفید هم استفاده کنید.