آموزش بلانچ و کنسرو کردن نخود فرنگی برای ماندگاری بالا
همراهان محترم سایت آشپزم امروز براتون یک آموزش عالی برای نگه داری طولانی مدت نخودفرنگی رو آوردیم که با این روش میتونید مدت زیادی نخود فرنگی هاتون رو نگه دارید و همیشه تازه خواهد بود .
بلانچ کردن به معنی شوک وارد کردن به مواد غذایی است که با تغییر دمای ناگهانی و توقف عملیات پخت انجام میشود و باعث ماندگاری همراه با تازگی سبزیجات از جمله قارچ و نخودفرنگی میشود .
با این آموزش همراه باشید .
آموزش بلانچ و فریز کردن نخود فرنگی
مواد لازم
⫸ نخود فرنگی به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه پیاز داغ مجلسی فریزری ترد و چیپسی
مرحله اول
برای شروع نخود فرنگی هارو پاک کنید و به همراه آب داخل قابلمه بریزید و اجازه بدید آب به جوش بیاد بعد به مدت 3 الی 5 دقیقه اجازه بدید داخل آب جوش بماند .
مرحله دوم
سپس آن ر آبکش کنید و داخل آب همراه با قطعات یخ بریزید و 5 دقیقه اجازه بدید تا بماندو بعد اون رو آبکش کنید و داخل کیسه فریزر یا ظرف بریزید و داخل فریزر قرار بدید ؛ نوش جان
روش کنسرو کردن نخود فرنگی
نخود را داخل آب جوش ریخته کمی که نرم شد ( توجه کنید شکل خود را از دست ندهد ) آبکش کنید و داخل ظرف شیشه ای بریزید ؛ 1 قاشق نمک را به همراه آب جوش سرد شده اضافه کنید سپس درب آن را محکم ببندید و داخل قابلمه سروته کنید سپس داخل قابلمه تا نصفه آب بریزید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بجوشد بعد از این مدت اجازه دهید خنک شود و داخل یخچال به مدت طولانی نگهداری کنید ، به این نکته دقت کنید که تا زمانی که درب آن باز نشده دارای ماندگاری طولانی است زیرا در صورت باز شدن درب قوطی باید مصرف شود .
نکات مهم :
بلانچ کردن باعث ماندگاری رنگ و تازگی سبزیجات میشود .
برای نگهداری مواد به مدت کوتاه مثل 1 الی 2 ماه نیازی به بلانچ کردن نیست .
حتما داخل زیپ کیپ یا ظروف در بسته نگهداری شود .