طرز تهیه پنکیک ژاپنی با بافت پنبهای ساده و خانگی + نکات مهم
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه پنکیک ژاپنی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه پنکیک ژاپنی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ تخم مرغ 2 عدد
⫸ شکر 1/5 قاشق غذاخوری
⫸ شیر 2 قاشق غذاخوری
⫸ آرد 3 قاشق غذاخوری
⫸ بیکینگ پودر 1/2 قاشق غذاخوری
⫸ وانیل نوک قاشق چایخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه کیک کاستلا پنبه ای اصل به روش ژاپنی
مرحله اول
برای درست کردن این پنکیکهای خوشمزه و معروف ، ابتدا دو عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف بشکنید ، زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید. حالا سفیده تخم مرغ را با همزن برقی انقدر هم بزنید تا کف کند.
مرحله دوم
شکر رو کم کم حین هم زدن به آن اضافه کنید و انقدر سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و پوک شود. حالا زرده تخم مرغ را با همزن دستی هم بزنید تا از لختگی در بیاید.
مرحله سوم
به آن شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن آن را هم بزنید. حالا آرد رو داخل یک ظرف بریزید و به آن بیکینگ پودر را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سپس این ترکیب را کم کم به زرده تخم مرغ اضافه کنید و مدام هم بزنید تا جایی که مواد به غلظت برسد.
مرحله چهارم
در آخر هم وانیل رو به مواد اضافه کنید و وانیل رو هم با باقی مواد ترکیب کنید. حالا سفیده تخم مرغ فرم گرفته رو طی 2 الی 3 مرحله به زرده تخم مرغ اضافه کنید و به صورت آهسته و دورانی با لیسک مواد را با هم ترکیب کنید.
مرحله پنجم
وقتی که مواد یکدست شد ، داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، روی حرارت قرار بدید و وقتی که روغن داغ شد ، مقداری از مواد پنکیک بردارید و درون ماهیتابه بریزید.
مرحله ششم
مقداری آب کنار مایع پنکیک داخل ماهیتابه بریزید و بعد در ماهیتابه رو بذارید. 7 الی 8 دقیقه زمان بدید تا پنکیکها پف کند و یک طرف آنها سرخ شود.
مرحله هفتم
وقتی که یک طرف پنکیکها سرخ شد ، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. وقتی که طرف دوم پنکیکها هم طلایی رنگ شد ، آن را از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و با هر چیزی که دوست دارید سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ توجه داشته باشید که وقتی پنکیک ها را درون ماهیتابه میریزید ، ماهیتابه باید خیلی داغ باشد تا پنکیکهای شما به آن نچسبد.
◉ این پنکیکهای خوشمزه را میتوانید با مارمالاد سیب سرو کنید.
◉ برای اینکه پنکیک شما بافت بهتری داشته باشد ، به شما پیشنهاد میکنیم بعد از ترکیب آرد و بیکینگ پودر این ترکیب رو یک بار الک کنید.
◉ در صورتی که شیر در دسترس نداشتید ، میتوانید به جای آن از آب هم استفاده کنید. اما شیر به پنکیک بافت نرم و طعم بهتری میدهد.
◉ شما میتوانید به جای وانیل ، از طعم دهندههای دیگر مانند اسانس پرتقال در تهیه پنکیک استفاده کنید.
◉ زمان پخت پنکیکها ، میتوانید به جای استفاده از روغن از کره استفاده کنید.
◉ توجه داشته باشید که زرده و سفیده باید به خوبی از هم جدا شود. در صورتی که یک پنس زرده تخم مرغ هم به سفیدهها اضافه شود ، باعث میشود که سفیده به خوبی پف نکند.
◉ اگر میخواهید که پنکیک شما پف بیشتری داشته باشد ، میتوانید از نشاسته ذرت استفاده کنید.
◉ حتماً در زمان پخت پنکیکها حرارت را ملایم کنید ، زیرا حجم این پنکیک نسبت به دیگر پنکیکها زیادتر است و باید حرارت ملایم باشد تا مغز پنکیکها خام نماند.
◉ در صورتی که از نشاسته ذرت در تهیه پنکیک ژاپنی استفاده کردهاید ، آن را با آرد ترکیب کنید. فقط حواستانان باشد که میزان آرد و نشاسته ذرت در این صورت نصف پیمانه میباشد.