طرز تهیه شیرینی حاج کریمی قزوین به روش بازاری
هنرمندان سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه یک شیرینی سنتی قزوینی رو آوردیم که مطمعنا اسم اون رو نشنیدید ؛ آموزش امروز طرز تهیه شیرینی حاج کریمی قزوین هست .
شیرینی حاج کریمی از یکی شیرینی های اصیل ، قدیمی و خوشمزه متعلق به شهر قزوین است ، شیرینی های شهر قزوین مثل شیرینی نخودچی و… به ریز بودن و معطر به هل و گلاب و ماندگاری بالا معروف هستند .
با این آموزش همراه باشید .
طرز تهیه شیرینی حاج کریمی قزوین
مواد لازم برای 2 الی 4 نفر
⫸ آرد برنج حریر شده 200 گرم
⫸ آرد شیرینی 200 گرم
⫸ تخم مرغ 60 گرمی 2 عدد ( 120 گرم تخم مرغ کامل )
⫸ شیر 24 گرم
⫸ روغن نیمه جامد 80 گرم
⫸ کره 80 گرم
⫸ پودر هل 2 قاشق مرباخوری
⫸ پودر قند 140 گرم
⫸ بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای مواد میانی
⫸ پودر قند 2 قاشق سوپ خوری
⫸ گردوی آسیاب شده 100 گرم
⫸ هل و دارچین ار هرکدام 1 قاشق چای خوری
⫸ گلاب 2 قاشق مرباخوری
⫸ روغن مایع 2 قاشق مرباخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه شیرینی قندی قزوینی برای عید نوروز بدون فر
مرحله اول
کره به دمای محیط رسیده را داخل یک ظرف بریزید بعد به آن پودر قند ، آرد و روغن جامد آب شده را اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست بشه حالا 2 عدد تخم مرغ را در یک ظرف جدا بشکنید و بعد آنها را هم با همزن هم بزنید .
مرحله دوم
تخم مرغ را به باقی مواد اضافه کنید و در حد 1 الی 2 دقیقه آنها را بزنید ؛ شیری که به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و 1 الی 2 دقیقه هم بزنید و بعد مواد رو کنار بذارید .
مرحله سوم
وقتی که خمیر جمع شد روی آن یک کیسه فریزر قرار بدید و بعد روی آن یک پارچه بکشید و به مدت 1 ساعت به آن استراحت بدید بعد از استراحت خمیر را روی سطح کار قرار دهید و چانه های 45 گرمی از آن جدا کنید و بعد هر چانه را گرد کنید و به آن شکل دلخواهتون رو بدید .
مرحله چهارم
آرد برنج ، آرد شیرینی ، بیکینگ پودر و پودر هل رو با هم مخلوط کنید وقتی که خوب با هم مخلوط شدن آن را کم کم به مواد قبلی اضافه کنید با لیسک آن را هم بزنید تا وقتی که خمیر شیرینی منسجم و یکدست شود .
مرحله پنجم
سپس با کمک نوک انگشتان دست آن را خیلی کم ورز بدید تا کاملا یکدست بشه حالا خمیر را داخل کیسه فریزر قرار بدید و به مدت 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید .
مرحله ششم
در این فاصله گردوی آسیاب شده رو با پودر قند ، هل ، دارچین ، گلاب و روغن مایع مخلوط کنید و بعد آن را ورز بدید تا جایی که بتونید یک گلوله از آن درست کنید و آن را کنار بگذارید .
مرحله هفتم
بعد از 4 ساعت خمیر شیرینی را از یخچال بیرون بیارید و بعد به اندازه یک گردو از آن بردارید و بین 2 عدد کیسه فریزر قرار بدید و سپس با وردنه اون رو باز کنید بعد کمی از مخلوط گردو وسط آن قرار بدید .
مرحله هشتم
بعد به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و آن را کف دستتون پهن کنید و روی خمیر قبلی قرار بدید بعد یک کیسه روی هم قرار بدید و با وردنه آن را خیلی کم باز کنید سپس آن را قالب بزنید همه مواد و به این شکل درست کنید .
مرحله هشتم
بعد از این که تمام مواد شیرینی قالب خورد آنها را داخل سینی فر با کاغذ روغنی بچینید سپس آن را داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار بدید تا زمانی که زیر شیرینی طلایی شود بعد شیرینی ما آماده است میتونید روی اون رو با خرفه و یا پودر پسته تزیین کنید ؛ نوش جان
نکات مهم :
📌 همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند .
📌 آرد برنج و پودر قند حتما باید الک کنید تا حریر شود .
📌 به جای دارچین میتوانید از پودر گل سرخ و به جای گردو میتوانید پور بادام ، پودر پسته و هل بیشتر بریزید .
📌 استفاده از کاغذ روغنی اختیاری است در صورت نبود کاغذ روغنی سینی را با دستمال کاغذی کمی چرب کنید .