طرز تهیه مقلوبه مرغ لبنانی به روش اصیل عربی لذیذ و خوشمزه
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه مقلوبه مرغ لبنانی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه مقلوبه مرغ لبنانی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ برنج 4 پیمانه
⫸ مرغ 4 تکه
⫸ سیب زمینی 2 عدد
⫸ بادمجان 2 عدد
⫸ پیاز 3 عدد
⫸ زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
⫸ زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
⫸ پودر سیر نصف قاشق چایخوری
⫸ پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
⫸ پولبیبر 1 قاشق چایخوری
⫸ پودر کاری نصف قاشق چایخوری
⫸ پودر زیره نصف قاشق چایخوری
⫸ برگ بو 2 عدد
⫸ لیمو عمانی 2 عدد
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی اصل با رب انار + سس مخصوص
مرحله اول
برای درست کردن این غذای خوشمزه لبنانی ، ابتدا یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و بعد به صورت خلالی خرد کنید. حالا داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز رو درون آن بریزید و تفت بدید تا جایی که پیاز سبک شود.
مرحله دوم
وقتی که پیاز سبک شد ، ادویهها که شامل زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه ، پودر سیر ، پودر زنجبیل ، پولبیبر ، پودر کاری و پودر زیره هست را اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که عطر ادویهها بلند شود.
مرحله سوم
وقتی که بوی خامی ادویهها گرفته شد ، برگ بو و لیمو عمانی رو اضافه کنید و سپس مرغ را روی پیاز بچینید. سپس روی مرغها زعفران دم کرده بریزید و به مدت 2 الی 3 دقیقه مرغها را تفت بدید. سپس روی مرغها آب بریزید ريال در قابلمه رو بذارید و 40 دقیقه زمان بدید تا مرغها با حرارت ملایم پخته شوند .
مرحله چهارم
در این فاصله دو عدد پیاز را پوست بگیرید ، بشورید و به صورت خلالی خرد کنید و کنار بذارید. سپس دو عدد بادمجان را هم پوست بگیرید ، به صورت اسلایسی خرد کنید و بادمجانها رو کنار بذارید. بعد 2 عدد سیب زمینی را هم پوست بگیرید ، به صورت اسلایسی خرد کنید و سیب زمینیها را کنار بزارید.
مرحله پنجم
داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، اول پیاز را سرخ کنید و وقتی که پیاز سرخ شد ، آن را از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و کنار بذارید. به ترتیب بادمجان و سیب زمینی را به صورت جداگانه داخل آن ماهیتابه بچینید ، آنها را هم سرخ کنید و کنار بذارید.
مرحله ششم
مرغها را از داخل آب بیرون بیاورید. آبی که مرغها درون آن پخته است را از صافی رد کنید و به برنجی که از قبل آنها را خیس کردهاید ، اضافه کنید و بعد نمک برنج رو اضافه کنید و روی حرارت قرار بدید تا آب اضافی آن کشیده شود.
مرحله هفتم
داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و داخل آن کاغذ روغنی قرار بدید. بعد مرغها رو بچینید و به ترتیب سیب زمینی سرخ شده ، بادمجان سرخ شده و پیاز سرخ شده رو بریزید.
مرحله هشتم
برنج رو روی تمامی این مواد بریزید و سطح آن را صاف کنید. بعد در قابلمه را به همراه دم کنی بزارید و برنج رو به مدت 45 دقیقه دم بذارید تا بپزد ، بعد غذا را سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ بعد از اینکه داخل قابلمه روغن ریختید ، حتماً کاغذ روغنی قرار بدید تا مرغهایی که کف قابلمه میچینید نسوزد.
◉ تکههای مرغی که استفاده میکنید ، کاملاً دلبخواهیست و شما میتوانید با توجه به ذائقه خود ، از ران و سینه مرغ استفاده کنید.
◉ با توجه به ذائقه خود شما میتوانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده و یا گوشت قیمهای استفاده کنید.
◉ برای تزیین روی مقلوبه از بادام تفت داده شده و جعفری ساطوری خرد شده استفاده کنید.
◉ این غذای خوشمزه لبنانی را شما میتوانید به همراه محمره عربی ، سالاد شاورما ، کبه عربی و سالاد تبوله لبنانی سرو کنید.